1、顔色上:放養鴨子産的蛋,蛋黃顔色會随四季變化而改變。春天,食物來源豐富,營養充足,鴨蛋質量非常好,蛋黃略呈紅色。夏季,食物來源減少,蛋黃的紅色變淺。秋季,鴨子以稻谷為主食,此時蛋黃顔色偏黃。冬季全靠飼料喂養,蛋黃呈淺黃色。而且,即使同一批鴨子産的蛋,蛋黃顔色也會深淺不一。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料後,蛋黃顔色則沒有四季的分别了;
2、煮蛋時:由于人為添加的色素更容易分離,放在水中會浮于水面或者溶在水裡,因此市民在煮蛋的時候,如果發現水的顔色有變化的話,則說明很可能是人為添加的色素,最好不要食用;
3、切蛋時:實際上,蛋黃自然紅的鴨蛋,蛋黃“紅中帶黃”,切開之後能明顯看見有紅油流出,味道鮮美。
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