一般來說不鏽鋼加熱是沒有毒的,不過不宜長時間地存放油、鹽、醬、醋及菜湯、肉湯等。因為此類食品含有電解質,不鏽鋼會與電解質起電化學反應,使有毒物質析出,污染食品,有損人體健康,不宜煎中藥,炒瓜子、花生、松子等食品,這些食品也含有生物堿、有機酸成分,高溫下會産生有毒物質。
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