湖南農林特産主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黃雞、 溆浦鵝、湖湘貢臭幹子、手撕鴨脖、童胖子醬闆鴨、甯鄉豬、湖粉、湖南米粉等;臘肉是湖南著名特産;湖南臘肉以安化臘肉最為出名,色彩紅亮,煙熏鹹香,肥而不膩,鮮美異常;真正的安化臘肉,以山養黑豬肉為原材,采用古法秘方腌制,文火熏烤50天以上,成品肉質緊實,肥肉肥而不膩,瘦肉緊實不塞牙;安化山養黑豬,在深山放養,吸新鮮空氣,吃野草蔬菜,喝山澗清泉,自然生長。
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