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怎麼腌娃娃菜像飯店那樣脆爽

知識 更新时间:2025-01-10 22:38:14

  腌娃娃菜步驟如下:

  1、娃娃菜洗淨,控幹水分,在底部切十字形至中部,用手剝成四大塊,待用;

  2、把鹽撒進葉梗厚質部分後,将娃娃菜放入鹽水中浸泡,重物略壓,待軟化,約4小時取出,用涼開水沖洗,濾幹水分,待用;

  3、白蘿蔔洗淨,去皮,切小條,蔥、芹菜切小段,待用;

  4、白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌,腌制;

  5、将芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻,把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜後,将其包卷好,置于容器中,密封,經過2至3天的發酵即可。

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