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商城筒鮮魚腌制方法

知識 更新时间:2024-07-08 08:56:47

  商城筒鮮魚一般在入冬時節開始,以草魚後者花鲶為佳。将2斤以上的活魚去鱗去髒,清洗幹淨後切塊,放适量食鹽(口味稍重可以加少許紅尖椒)裝入毛竹桶或者壇子中密封,放置陰涼處月餘即可。

  選2斤以上的活草魚或者花鲶,去髒洗淨,切塊,放鹽腌制半個月,鹽的分量可根據個人口味重淡酌情增減。擱置陰涼處,放入毛竹筒或者陶瓷壇子中密封腌制一個月即可。料酒和姜同樣依據個人口感添加。

  食用時,需将筒鮮魚用熱水清洗幹淨,熱油将紅尖椒、姜微煎一下,出香味即可,将魚入鍋炕至表面微黃,導入清水,放入調料炖至水開,放入白菜等素菜作為燴菜,小火再次炖至水開即可食用。

  筒鮮魚一般做清湯火鍋,榨上幾隻幹紅辣椒,燴上大白菜葉,無比下飯.如果湯夠辣,魚泡飯味道最為鮮美。如果不燴其它素菜,清湯冷後成為魚凍,是早上滾燙稀飯最好的小菜。

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