香煎馬鲛魚, 能夠保存很長時間。
材料:馬鲛魚。
調料:花生油、姜末、白酒、鹽。
做法。
1、取冰鮮馬鲛魚中段,洗淨抹幹後切1-1.5厘米的厚塊,淋少許白酒,腌幾分鐘。清除餘液,抹上細鹽(比平時做菜略多,忌過鹹),撒上姜末,用密封器皿裝好,放入冰箱冷藏室,腌24小時。
2、熱鍋落油75亳升,至中高溫。魚塊清除姜末,一片片放入鍋内,猛火煎1分鐘後轉小火,煎至焦香泛黃,轉面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水,以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
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