1、将羊肉切成5厘米長、3厘米寬的肉片,加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風幹3小時後取下。
3、碗内放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兌成汁待用。
4、鍋内放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨餘油,鍋内留少許底油,放蔥、姜炝鍋,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入鍋内烹一下,淋上香油,出鍋。
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