包菜是我們日常生活中一種非常普通而又廉價的蔬菜，但是卻又是令人們十分喜愛的一種蔬菜，可稱是價廉物美，就像我們吃的大白菜一樣，雖然價格不貴，但是銷量卻不低。包菜隻是有些地方的一種習慣叫法，其實它還有很多不同的稱謂。比如：洋白菜、圓白菜、卷心菜等，在我國北方也稱之為“大頭菜”。

包菜的價格便宜，并非因為它不好吃和營養價值不高，而是因為包菜具有生存适應能力強、抗寒、抗病毒的能力強、易于儲存和運輸等特點，所以在我國大部分地區都有廣泛種植，而且一年可以種植三季，收獲三季，産量大，生産成本低，從而導緻價格就比較便宜。因此，包菜是一種難得的好蔬菜。

包菜在我們的飲食生活中同樣扮演着非常重要的角色。用包菜可以做出很多美味佳肴：清炒包菜、酸辣包菜、包菜炒粉條、包菜炖粉條、包菜五花肉炖粉條，手撕包菜、幹鍋包菜、包菜餃子餡等等，隻要你會做，每一樣菜做出來都非常美味爽口，讓你另眼想看！

雖然包菜一般屬于春、夏、秋三季時令蔬菜，由于大棚種植技術的普及，可以說一年四季都能吃到新鮮優質的包菜，而現在正值冬季，市面上仍有大量的包菜出售。隻不過，很多人在購買包菜的時候，不知道怎樣去挑選。因為包菜也有不同的種類，單從外表來看，有尖頭的、圓形的和扁平的；有看起來很緊緻的，也有比較松散的。那我們究竟買哪一種好呢？就其價錢來說，基本上沒有多大區别，但是不同的包菜，在口感和烹饪用途上是存在一定差别的，所以，我們在購買包菜時，不能随心所欲，要根據實際情況而區别購買。下面具體來看看該如何挑選。

第一：緊包與散包的區别

上面我們提到了包菜的外形大緻有圓形、尖頭和扁平三種。一般來說圓形和尖頭的的包菜包裹很緊實，而扁平的包菜包裹就相對松散。包裹緊實的包菜顔色多呈綠色，質地較硬，莖多葉薄，用手難以掰開，吃起來口感清脆爽口；而包裹松散的包菜顔色偏白，呈淡綠色或者白色、質地軟綿、葉片大厚實，用手能輕松撕開，吃起來口感相對軟糯，味道微甜。

在烹饪用途上，緊包和散包也存在着一定的區别，比如：手撕包菜，包菜餃子餡、清炒包菜，包菜炒粉條，包菜粉條炖五花肉等，就适合用散包來制作，因為菜葉寬大厚實而綿軟，做出來的菜口感軟糯鮮甜；對于緊包而言，由于質地較硬，莖多葉薄，所以非常适合做泡菜，吃起來口感香脆爽口，風味十足。

所以，總的來說，松散的散包在烹饪用途上要比緊包廣泛得多，一般來講，除了做泡菜，建議還是買散包為好。

第二：不管是緊包還是散包，在購買時，都應該遵循以下挑選原則，才能買到新鮮優質的包菜。

1）顔色和外觀

新鮮優質的包菜應該是顔色鮮豔亮澤，不發黑，不發黃，不暗淡；外形光滑平整，完整無缺，無蟲眼，無局部腐爛。不具備上述外觀特征的包菜，不管是哪一種，都不要購買。

2）根蒂

新鮮優質的包菜，其根蒂看起來應該是顔色純正，水分充足，無枯萎，無腐爛痕迹，同時用手指甲掐下去，感覺很輕松而且有水分冒出。這樣的包菜說明收割時間不長，而且比較鮮嫩，值得購買。反之，則是存放時間較長或者是比較老的包菜。

3）掂重量

選擇好同類型和大小基本一樣的幾個包菜，放在手中掂一掂它們的重量，重量重的就比較好，說明水分充足，新鮮度較高；反之，說明存放時間太久，水分流失，已經不新鮮了，不建議購買。

綜上所述：包菜是我們經常食用的一種普通蔬菜，不但價格便宜，而且做法多樣，成菜口感脆爽香甜，很受大家歡迎。隻是要注意分清市面上不同種類的包菜，其口感和烹饪方法有所區别，所以我們在購買時，要根據不同的烹饪用途去挑選合适的包菜。

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