臘肉粽的包法:準備泡好的糯米、粽葉和處理好的臘肉;泡好的糯米洗淨後加入老抽和生抽攪勻;将煮好的臘肉切小塊備用;取兩片粽葉疊加,在粽葉的中間點将粽葉卷成筒狀,填入二分之一的糯米,用勺子壓實。放入2小塊臘肉。填滿糯米,壓實後用粽葉包好,纏緊棉線即可。
臘肉粽子流行于湖南、湖北等華中地區。一般在端午時節食用,其中兩湖地區常有大小端午之分,所以這一時節都有。其中臘肉粽子有多個類型,主要根據其臘肉的切法、與臘肉放入糯米的時間而定。
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