1、清水清洗好玻璃泡菜壇,倒入适量高粱酒,把壇子側身橫放,轉動壇子讓酒過一遍,之後倒掉;
2、清洗好的壇子裡依次放入花椒、自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒;
3、蓋上壇子蓋,在壇子沿倒入自來水封壇。保持壇子沿時刻有水;
4、等到壇子裡的青辣椒邊上開始出現小氣泡,再泡制一兩天酸水制作完成。
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