生西紅柿能補充維生素C,吃煮熟的西紅柿能補充抗氧化劑。食用西紅柿需注意:
1、脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃,番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀,如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳;
2、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃脹痛;
3、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃嚴重的可導緻中毒,出現頭暈、惡心、周身不适、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險;
4、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
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