大豆作為豆漿不可缺少的原料,營養素比較全面,大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,特别是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多,僅蛋氨酸比較少,這與一般豆類類食物正好相反,故大豆與其它豆類混吃可以互補,大大提高了大豆及其它豆類的營養價值。
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