1、土豆沒煮熟會有毒;
2、富含澱粉的蔬菜如土豆、芋艿、山藥等必須熟食,食物中含有的澱粉粒難破裂,人體無法消化,并且食物中含有一種凝集素的有毒蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集,人食入後,會引起惡心、嘔吐、腹瀉的狀況,嚴重時可緻死,燒熟煮透後,有毒蛋白質失去毒性,可以放心食用。
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