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隔夜黑木耳吃了會怎麼樣

生活 更新时间:2024-07-23 06:21:46

黑木耳本身沒什麼問題,但黑木耳經過長時間浸泡,可能産生米酵菌酸,導緻嚴重的食物中毒緻死率可達 30%-50% [1]。

隔夜黑木耳吃了會怎麼樣(吃隔夜黑木耳可能會要命)1

因此泡木耳時,尤其是在适宜細菌産生毒素的溫暖環境,浸泡時間不要超過 4 小時。

但有時我們需要提前備菜,用幾個小時等泡發也不太現實,也可以這樣做:

  • 降低浸泡的溫度,若是放到冰箱裡浸泡,可以泡久一點,但也盡量别超過一天
  • 用熱水浸泡,會更快泡發,但這樣更加需要注意泡發時間,1-2個小時就夠了。

買黑木耳時也要注意,最好買幹的黑木耳不要買泡發的。此外,買新鮮的黑木耳時,如果已經黏稠、變味的,就不要購買了

除了黑木耳,其他需要泡發的食材,例如銀耳河粉等食材,也需要留心食材的處理 (尤其是它們适合的泡發時間也不太一樣),不要泡發過久。

如果吃過這類食物後不舒服,也注意要及時就醫

參考内容

[1].申屠平,朱珈慧、徐小民等,一起椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒調查[J].上海預防醫學雜志,2019,06:466-468 478

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