小籠包是上海著名的小吃,要做到皮薄餡靓是有秘訣的。
制作方法如下:
1、材料:瘦肉适量、肥肉适量、面粉适量、滾水适量、椰菜、紹菜葉适量;
2、調味料:鹽少許、酒适量、生抽少許、生粉适量、姜茸少許、清水适量、麻油少許、胡椒粉少許;
3、做法:瘦肉及肥肉同剁爛,加入調味料攪至起膠,分别做成小肉丸;
4、面粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許面粉爽手, 将粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾薄成圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀;
5、蒸籠塗油,鋪上菜葉,再塗油在菜葉上,放入小籠包隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁一同上桌,趁熱進食即可。
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