[中國符号漫談]

離中秋節還早，中國超市裡已經擺滿了各式月餅！在南半球的新西蘭春季裡過中國的中秋節，很有意思。人們品茶賞月之餘總要聊點兒什麼，就說說中秋的來曆吧。

中國農曆把一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分。農曆八月為秋季的第二個月，正好在秋季的中間，稱為“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以稱“中秋”。

史籍記載，“中秋”一詞最早出現在《周禮》中。到唐朝初年，中秋節成為固定的節日。

在人們心裡，中秋的滿月更圓、更亮。此夜，家家戶戶仰望一輪明月，期盼親人團聚；遠在他鄉的遊子，也借此寄托自己對故鄉和親人的思念之情。因此，中秋又稱“團圓節”。

中秋節是中國的傳統節日，關于中秋節的起源，有人說起源于古人對月亮的崇拜，也有人認為與“嫦娥奔月”等傳說有關。因此中秋節的民間習俗多是賞月、拜月、吃月餅等。古代帝王有秋天祭月的禮制，民間也有中秋祭月之風。宋以後宮廷和民間拜月賞月活動更具規模，我國各地至今遺存着許多“拜月壇”、“拜月亭”、“望月樓”等古迹，如北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。

中秋節為我國重要的傳統佳節。文人士大夫對賞月更是情有獨鐘，他們或登樓攬月或泛舟邀月，飲酒賦詩，留下不少脍炙人口的美妙詩篇。李白的“舉頭望明月，低頭思故鄉”，杜甫的“露從今夜白，月是故鄉明”，王安石的“春風又綠江南岸，明月何時照我還”等詩句，都是千古絕唱。

杜甫《八月十五夜月》用象征團圓的十五明月反襯自己飄泊異鄉的羁旅愁思；蘇轼中秋歡飲達旦，大醉而作《水調歌頭》，借月之圓缺喻人之離合。至今仍為美談。

直到今天，一家人圍坐在一起，欣賞皓月當空的美景仍是中秋佳節必不可少的活動之一。現在，祭月拜月活動已被規模盛大、多彩多姿的群衆賞月遊樂活動所替代。

中秋節的盛行于宋朝，至明清時，已與春節齊名，成為我國的主要節日之一。2006年，中秋節及其系列活動被國務院列入首批國家級非物質文化遺産名錄。2008年中秋節被列為國家法定節假日。同時，也是流行于中國衆多民族與漢文化圈諸國的傳統文化節日。

吃月餅是中秋節的習俗，月餅象征着團圓。月餅的制作從唐代以後越來越考究。蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和饴”，清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。看來當時的月餅和現在已頗為相近了。

月餅，又叫宮餅、月團、豐收餅、團圓餅。 “八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，月餅也就成為了節日的必備禮品。

月餅是圓的，且被賦予團圓之意的是在明朝。也有傳說中秋節原本是推翻元朝統治的一次起義紀念日。在元朝末年，百姓不堪忍受官府的殘暴統治，在中秋季節，把寫有“殺鞑子、滅元朝；八月十五齊動手”的字條藏在烙好的小圓餅内相互傳遞。到了八月十五日晚，家家戶戶齊動手，一舉推翻了元朝統治。後來，每逢中秋節，都吃月餅來紀念這次曆史性的勝利。

誰都吃過月餅，卻少有人知道與中餐一樣，月餅也分派系，最著名的有京式、蘇式、廣式，在網上一查還有潮式、晉式、滇式和秦式。京式月餅傳統大氣，蘇式月餅細膩精巧，廣式月餅重油餡多且味厚，這是大家熟知的。至于潮式的老婆月餅、晉式的面餡月餅、滇式的雲腿月餅和秦式的水晶月餅，也都聲名在外，有機會也該嘗嘗。

這些年，月餅花樣翻新，種類越來越多，除了傳統的豆沙、棗泥、百果、山楂、五仁（核桃杏仁芝麻瓜子花生），還有蓮蓉、火腿、椰蓉、芝麻、蛋黃這些常見的，又出了芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬、抹茶蜜、奶油、雜糧、巧克力這些一般不易見到的。更有那香菇鹵肉、素香菇、枸杞山藥、蛋黃香腸、雞絲叉燒肉、冰皮、茶葉、冰淇淋、果蔬、海味、咖哩豆沙……

這些稀有的餡，老年人大約都不會再嘗了。而想當美食家的年輕人倒不妨嘗嘗，看看你有生之年，是否能有幸嘗遍中國各地的所有種類月餅！

惠靈頓雅風社

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