tft每日頭條

 > 知識

 > 正宗旱鴨子怎麼煮好吃烹饪美食

正宗旱鴨子怎麼煮好吃烹饪美食

知識 更新时间:2024-10-03 10:54:38

  可以做八寶糯米鴨 ,做法如下:

  材料:嫩鴨1隻,糯米100克。

  輔料:瘦肉粒75克,生鴨腎粒75克,火腿粒25克,水發冬菇25克,磨菇粒10克,菠蘿半罐。

  調料:姜片,蔥條各10克,淨雞蛋75克,蔥花2、5克,雞精8克,味精2克,精年輕3、5克,幹澱粉125克,濕澱粉10克,香油5克,胡椒粉0.5克,紹酒25克,香糟鹵6克,醬油5克,花生油500克。

  做法:

  1、将宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口,取出全部骨頭及内髒,切除腳,便為脫骨整鴨;瘦肉粒用幹澱粉25克拌勻;生鴨腎用沸水燙熟;糯米用清水浸透,用沸水氽2次,再用清水洗淨。

  2、用花生油起鍋,放入處理過的糯米,瘦肉粒,腎粒,火腿粒,冬菇粒,調入精鹽4克,雞精5克炒勻,烹入紹酒15克拌勻,釀入全整鴨内;将刀口用牙簽紮實,用水滾過,在鴨身上紮針孔,盛于砂鍋内,加入精鹽3、5克,雞精2、5克,紹酒10克,姜片,蔥條,開水,加蓋炖至熟;

  3、取淨蛋與濕澱粉5克調成漿,塗在釀鴨身上,再拍上幹澱粉;

  4、大火燒鍋,下花生油,下鴨,把鍋端離火位,将鴨浸炸至金黃色斷生撈起,倒去餘油。擺放在碟中,以菠蘿圍邊。另外将炖鴨的原湯倒進鍋内,放入磨菇粒,蔥花,醬油,胡椒粉,香糟鹵,加入濕澱粉5克,再加香油攪拌均勻即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved