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老面饅頭的配方比例

知識 更新时间:2025-02-03 10:10:35

  老面饅頭的配方比例:

  每十斤面粉加入三十克堿,加入三十五兩水。

  老面饅頭的做法:

  1、老面用水稀釋後放入面粉和成面團。饧4小時。

  2、将發好的面放到面闆上。

  3、添加堿面和薄面揉勻。

  4、揪成大小均勻的劑子。

  5、揉成饅頭,饧20分鐘,放入籠屜中。

  6、涼水入鍋,中火燒開轉大火25分鐘即可使用。

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