在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之後随着花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以适當延長。
流程:
1、花椒的采收時間及方法:花椒成熟時間一般是在9月--11月,果皮呈紫紅色或淡紅色,果皮縫合線突起,少量開裂,種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味,這是最适宜的采收時期,采收果實一般是用手摘或剪子剪。
2、處理:把采摘後的花椒葉子和樹枝剪出,看到質量不合格的花椒要扔掉,保留質量合格的花椒集中晾曬半天到一天。
3、裝入烘篩:然後裝入烘篩送入烘房烘烤,花椒疊放厚度保持在3-4厘米,不要超出,否則容易烘幹不均勻。
4、烘幹:
(1)、控制烘房溫度50-60℃,2-2.5小時後。
(2)、升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。
5、包裝:連同托盤取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按标準裝袋即為成品。
6、貯存:把烘幹并裝袋密封好的花椒放置陰涼處。
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