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烤羊肉串的配料

知識 更新时间:2024-12-03 17:22:02

  烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、鹽、辣椒醬、蚝油、孜然粉、洋蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽等。羊肉宜選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品始軟嫩可口。腌制羊肉時,加入洋蔥可減少羊肉的膻味。烤肉過程中,在肉塊表面抹适量的油,可防止肉塊烤幹。

  烤羊肉串:

  烤羊肉串,維吾爾語稱之為“喀瓦甫”,是維吾爾族的一種傳統小吃,也是新疆最有名的民族風味小吃,制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等,其肉質鮮嫩,味鹹辣。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一。羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛、溫中暖下、抵禦風寒之功效。羊肉串是流行很廣的大衆飲食,基本上沒有淡旺季之分。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及而來,通過不斷發展,燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化,品種呈多樣性,除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外,許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法隻撒辣椒和孜然兩種作料,但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。

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