有軟堅散結、清熱、益氣補中等功能。排骨能補精髓,益腎陰,含有大量的鈣和骨髓溶出物。海帶能增鈣降鈉,利于膽固醇的排洩。海帶鹹寒,排骨甘溫。排骨和海帶搭配,菜味香醇,具有潤膚健美的作用,又可治療和預防老年人和兒童易發的軟骨病。制作時注意:不宜用旺火用小火慢焖最好;加山楂是為縮短海帶和排骨的加熱時間,加醋亦有同效。
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