用發酵粉蒸饅頭,夏季用冷水和面,冬季用溫水和面。
蒸饅頭的方法:
用料:發酵粉、面粉。
步驟:
1、将準備好的發酵粉用溫開水調開倒進準備好的面粉裡,如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉裡,将面團和到不粘手,放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘;
2、發酵二十分鐘後将幹面粉再次加入發酵好的面團裡,繼續和到面團表面光滑不粘手,再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。共需發酵三次;
3、将最後一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,注意蒸鍋裡的水要是涼水,面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘,再開火蒸饅頭。先小火将蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要着急拿出饅頭,等待五分鐘之後取出饅頭即可。
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