地瓜在中國南方與北方分别指兩種不同植物的塊根,南方部分地區的地瓜學名是涼薯。
涼薯形狀大小和北方的地瓜差不多,皮是淡黃偏白,剝開外面微黃的皮,裡面的肉非常白,肉的質地看起來有點像地瓜,當成熟到頂峰的時候,剝開時會發出一種裂開的聲音,并且依稀可以看到裂開的痕迹,吃起來更是比地瓜(紅薯)清甜,香脆可口、多水分,為解渴之物,也可以當做水果生吃,還可以涼拌着當菜吃,是夏秋時分時分頗受歡迎的一種解渴之物。
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