醬驢肉都放八角、花椒、大蔥、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、醬油、白酒等香料。醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名肴,在河北地區尤為流行。姜、藥料,用竹算子将肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤内晾涼。鍋内湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤内。吃時将肉撈出,切成薄片裝盤即可。醬驢肉色香味俱全,口感飽滿,回味悠長。
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