1、山楂要清理幹淨,或清洗晾幹,或用濕毛巾擦拭。同時要把切片的工具(菜刀、菜闆)、晾曬器皿等清洗幹淨,要點是别沾油膩。
2、山楂含籽,切片時擋刀。我的經驗是先在底部切一片,再放正,立切,這樣,順着山楂籽的方向,擋刀的幾率會下降很多。切片時,要記着把壞的、被蟲咬的山楂随手剔除,保證山楂幹的品質。
3、制作山楂片要選個晴朗的好天,以便于晾幹。因為第一天很重要,否則容易發黴變質。儲藏也是先用紙盒箱為好,放于通風之處,可進一步充分幹燥。
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