紅燒沒有冰糖用白糖可以的,用冰糖會更好上色,冰糖翻炒之後紅潤發亮,也會特别醇香,不過如果家裡沒有冰糖,也可以用白糖代替,不過色澤可能會差一些,味道也有略有差别。冷鍋冷油倒入糖,小火慢慢加熱不斷的翻炒至糖融化,當糖液出現很多大氣泡,顔色從深色變成淺色,大泡變成小泡即可。
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