材料:黃酒15克,姜末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖、味精各少許。
做法:
(1)将姜去皮切成細末。
(2)将醬油熬熟。
(3)将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。
清蒸螃蟹做法:
(1)将螃蟹用清水流淨,放在盛器裡((特别注意刷幹淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鳌上的絨毛)。
(2)放入蒸鍋中的大碗裡,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。
(3)剝開蟹殼,取出蟹肉,蘸上事先調好的料汁即可。
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