1、人員攔截

　　從店面走出去，“坐銷”變“行銷”。樓層、商場、停車場甚至小區，隻要走出去，我們的幾率也會越大。服務員去攔截客戶，主要包括站位、話術、制度三個要點。

　　（1）選擇最佳站位

　　攔截員最重要的一點是站位，一般來說以下四點非常重要：

　　一是要站在門店的入口處；

　　二是人流量比較大的過道；

　　三是對應的電梯出口；

　　四是人流量最旺的賣場的入口。

　　（2）統一攔截話術

　　即遇到顧客說什麼，每家餐廳可根據自己的具體情況，提煉餐廳最新賣點，設計統一的攔截話術。

　　（3）定攔截的獎懲制度

　　在沒有客人的時候，服務員不能在店内睡覺、玩手機，對于主動攔截客人的服務員要給與獎勵，沒有完成攔截目标的就要懲罰了。

　　2、氛圍攔截

　　一個店最重要的是氣場，氣場如何而來？

　　熱銷的氛圍營造、特殊的物料、強烈的色彩、獨特的産品。通過這些方法吸引顧客的好奇，引導顧客産生聯想，最終讓顧客走近、了解你的店。

　　氛圍營造有3個很重要的要素：

　　一要搶眼，鮮豔醒目的顔色；

　　二要擋眼，目光所看到的地方要有物料、有贈品的堆頭；

　　三要惹眼，要把競争對手惹急，沖着競争對手布置。

　　氛圍營造的10種方法：

　　（1）地貼；

　　（2）吊旗；

　　（3）易拉寶和X展架；

　　（4）海報；

　　（5）堆頭；

　　（6）拱門；

　　（7）燈箱或者LED屏幕；

　　（8）特殊的時候條幅；

　　（9）入門的燈光，門頭燈、櫥窗等射燈；

　　（10）門店音樂，聖誕節、春節的音樂。

　　3、産品攔截

　　産品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理，在店門口進行産品獨特的賣點展示吸引顧客進店，讓産品動起來活起來。

　　比如巴奴毛肚火鍋在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面；西貝不同展示手工搓莜面的視頻；麥當勞一次次播放當季新品，吸引路過的人進去。

　　用這些方法都隻有一個目的，就是讓産品動起來，通過産品獨特的賣點進行吸引。

　　4、借鑒其他實體店，創造忙碌的感覺

　　（1）檢查商品

　　導購利用空閑的時間檢查商品，是對門店負責，也是對顧客負責。門店裡的商品雖然都已經過廠家的質量檢驗，但通常情況下，還是會有少量的次品。

　　一些比較“嬌氣”的商品，經過顧客多次觸摸以後，也可能出現故障或受到污損。

　　隻有把最好的商品拿給顧客，才能使顧客真正滿意，并且不使門店的聲譽受損。因此，導購利用這一小段時間所做的檢查工作，能産生很多好處，不但維護了門店的聲譽，還為門店營造了良好的銷售氣氛。

　　（2）整理與補充商品

　　門店，應該時時刻刻保持整潔、有序。但是，商品經顧客挑選和購買後，往往很容易造成淩亂的現象，這樣就會給顧客留下不好的印象，顧客不可能在淩亂的商品中細心地挑選自己喜歡的東西。

　　所以，空閑的時候，導購要按原來的擺放順序對商品種類和款式進行整理，還要做些商品記錄，确實掌握商品的進出狀況和商品的所在之處。

　　（3）變更陳列

　　在銷售過程中，商品最初的陳列形象，會因為有些商品被銷售出去而改變。這時候，如果倉庫裡沒有能夠立即補充的商品，那麼導購就要适時地改變陳列，以使門店的陳列顯得更和諧。

　　在變更陳列時，導購應該靈活應變。比如，根據銷售情況，盡量将那些暢銷的商品多擺一些出來，并放置于能吸引顧客并容易觸及的地方。

　　（4）好好“玩”手機

　　現在很多店鋪的服務員都會加會員為好友，在淡季時，不妨鼓勵服務員拿起手機，将餐廳新菜新營銷拍照微信發給會員，推薦他們來店嘗鮮，但此舉切記不要過于頻繁，以免引起顧客反感。

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