杏仁内含有毒物質氫氰酸,沒加工過的苦杏仁吃多了會中毒,症狀表現為眩暈、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。如果不及時搶救,可能會因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。生活中常見的一般是甜杏仁和經過加工的杏仁,很多人把它當成鐘愛的零食,愛不釋手。但甜杏仁的毒副作用也不能小視,吃的太多也會中毒,中毒輕者症狀表現為全身乏力、面色青灰、時有嘔吐等,重者會因呼吸功能衰竭而導緻死亡。
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