香椿炒雞蛋要焯水一方面是為了去除香椿中帶有的有害物質,另一方面也是為了将香椿的食用口感變得更加濃郁。焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好,而且也可以将香椿的烹制時間大大縮短。最主要的就是香椿中含有一定的有害物質,人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響,所以平時在食用香椿之前需要将其進行焯水處理。
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