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石鍋雞的做法有木有

知識更新时间:2024-11-19 12:44:26

　　石鍋雞的做法：

　　主料：土雞一隻，幹蘑菇二兩配料：姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗、糖、醬油；

　　步驟：

　　幹蘑菇洗淨，泡水4-6個小時，水留着後面有用；土雞殺好去内髒後洗淨，将蘑菇、姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗放入雞腹内，再用線縫好；用大鍋煮沸後将整雞飛水後拿起；用石鍋先把姜片，少量的油，醬油加适量水煮沸，然後把準備好的雞放入，要沒入水中，煮沸後，蓋上石鍋蓋，小火炖煮1個小時。實際上石鍋起到類似高壓鍋的作用，但慢火炖又比高壓鍋要入味；1小時後開蓋，看肉是否夠爛，因為雞的成熟度不同需要炖的時間也會不同。當肉熟爛入味後，加上少量糖吊味。雞腿在高壓鍋中壓10分鐘；所有調料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小時以上，出鍋撒上香蔥沫、香菜。

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