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魚鱗茄子做法

知識 更新时间:2025-01-18 12:50:45

  食材:長茄子一條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末适量、豬肉末30克、油适量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺。

  做法如下:

  1、生姜、大蒜切末,豬肉剁成末;

  2、長條茄子切去蒂部,對剖成兩半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷;

  3、鍋内倒油燒至八成熱,将茄子入油鍋炸制,一面炸2至3分鐘左右,再翻過來炸另一面;

  4、将炸好的茄子撈出控油擺入盤中;

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