糯米粉酥角仔的做法:
主料:春卷300克、糯米100克、臘肉200克。
步驟:
1、 先将糯米淘洗幹淨後放入9寸盤中加清水适量入籠蒸熟;
2、 将臘肉、鹵豆幹、西芹分别切粒;
3、 熟糯米與熟臘肉丁、鹵豆幹粒,西芹粒及鹽、味精、胡椒粉制作成餡料;
4、 用春卷皮包入餡料,做成半圓形,入八成油中炸至金黃色即成。
注意:
1、 制餡時,臘肉應煮至軟熟,鹵豆幹、西芹、應切細切碎,以便餡料入味;
2、 春卷皮可先挂面霜,再包入餡料,以防出現角皮碎裂;
3、 本品有油炸過程,需備色拉油約1000克。
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