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煲仔飯的做法

知識 更新时间:2025-05-13 13:29:32

  煲仔飯的做法:

  1、排骨事先用蚝油,生抽,水澱粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許未經腌;

  2、放入洗好的大米,加入适量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開蓋;

  3、将腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點油,沿着煲邊輕輕地淋一圈,選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開蓋;

  4、将油菜放入開水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可。

  煲仔飯源自廣東廣州,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯。煲仔飯的曆史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區,據《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,隻不過改用黃米作原料罷了。

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