材料:甲魚1隻,糯米100克,肉湯1250克,精鹽少許,料酒少許,豬油少許,胡椒粉少許,蔥頭少許,姜塊少許。
做法:1、将甲魚殺洗幹淨,剁成小塊,在開水鍋中略煮,撈出,刮去黑皮備用;
2、将炒鍋燒熱下豬油,投入甲魚,炒到無血水時,加入料酒、蔥、姜、肉湯燒開,用上火炖熟;
3、将魚骨刺及蔥、姜揀去不用,加入洗淨的糯米、精鹽煮成粥,調入胡椒粉即可。
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