1、準備好瘦肉、雞蛋、番茄醬、鹽、醬油、生粉、花生油。雞蛋放在水龍頭下洗幹淨,用幹淨的抹布擦幹水分,表面看似很幹淨的雞蛋也要清洗幹淨。瘦肉最好選擇豬趴肉,也就是排骨頭上方的肉,此部位沒有肥肉混雜,也沒有筋膜,是瘦肉中的上品。
2、把瘦肉洗幹淨,充分瀝幹水分,放在案闆上切成小長條,也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀。放入适量鹽,醬油,生粉,花生油,打入雞蛋,用筷子攪拌均勻,往一個方向攪拌5分鐘左右,便肉條更好更快入味。起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,逐條放入粘滿蛋糊的肉條,小火炸至金黃色。
3、把多餘的油倒掉,鍋内留底油,倒入适量溫水,加入四勺番茄醬,蓋上蓋子煮5分鐘。待水分收幹時,用鍋鏟翻炒幾下,關火出鍋,一道美味的瘦肉條就做好了,嫩滑可口,酸甜開胃,味道非常棒。
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