1、脫殼:将新鮮闆栗外面的硬殼除去。
2、切片:将脫殼後的闆栗切成小片便于蒸熟。
3、曬幹:将闆栗片曬幹,除去闆栗裡面含有的水分。
4、蒸熟:将曬幹後的闆栗片蒸熟。
5、拌曲:将蒸熟後的闆栗與酒曲攪拌均勻, 酒曲的用量為新鮮闆栗用量的百分之一至百分之三。
6、蒸餾:将發酵好的闆栗放入蒸籠中蒸餾取釀,制得酒的原液。
7、儲存:将酒的原液放入儲存窯裡儲存8至10個月。
8、過濾:将儲存後的酒的原液過濾,除去酒中雜質後即制得本發明闆栗酒 。
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