需要根據酒質和保存條件綜合判斷,不能一概而論。自釀葡萄酒如果是嚴格按照科學的釀酒工藝釀造,衛生條件控制嚴格,并且是灌滿、密閉、避光、恒溫保存的,中間沒有打開過,放了三年的自釀葡萄酒一般是可以喝的。如果自釀葡萄酒時,工藝方法、衛生條件、保存條件等各方面都比較随意,釀酒者對釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法等都不了解,這樣保存了三年的葡萄酒飲用風險就比較大。因為自釀葡萄酒比較清淡,不耐久存,如果已存放3年,要根據酒質本身的狀況來判斷。可以少少品嘗一點兒,如果酒香醇正,沒有異味,顔色鮮亮,果香清新、酒
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