糖尿病飲食治療的目的是什麼?當然是為了控制血糖。對，但這隻答對了一半。糖尿病飲食治療的目的不單純是為了控制血糖，更重要的足，要在此基礎上，為病人提供必需的營養，使人體能進行正常的新陳代謝。有些人為了控制血糖采取饑餓療法，血糖降下來了，但身體也搞垮了。那麼，糖尿病病人飲食最需注意的是什麼呢?我們知道，食物的熱量是影響血糖變化的一個重要因素，另一因素就是食物的血糖生成指數(簡稱“成糖指數”)。一般來說，食物的成糖指數越高，進食後血糖升高越快.對血糖控制就越不利。其中，食物的種類是影響成糖指數的因素之一。譬如，豆類食晶的成糖指數一般比谷、薯類食晶要低;谷類食晶中，大麥、荞麥、黑米等就比小麥要低;而膳食纖維含量多的食物，其成糖指數就更低了，如全麥面包、黑面包比白面包要低。所以，我們提倡糖尿病病人多吃粗糧。
很多人認為，糖尿病病人的飲食應該清淡，吃粥有益無害。其實不然，吃粥比吃米飯更容易使血糖升高。因為粥的澱粉顆粒小，成糖指數高，而且本身為流質，在胃腸道停留時間短，更容易被吸收而引起血糖變化。
那就是說不宜吃啦?非也!對胃腸道功能差的糖尿病病人來說，這恰好又是粥的優點。而且，即便是胃腸道功能正常的病人，也不是絕對不能吃粥的。隻不過，在吃的時候應該講究策略：可以在粥裡加一些成糖指數低的食物或搭配着一起吃，比如魚片粥、肉片粥等。或者加入一些像黑米、豆類、青菜等成糖指數低、膳食纖維多的食物，還可以在吃粥時搭配包子、饅頭等，這樣就可大大降低粥的成糖指數。
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