1、黃鳝去内髒,對半切開,再切成菱形段。
2、準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒,洋蔥。油鍋燒至5成熱,下一部分姜、蒜爆鍋。
3、下鳝段炒至變色。盛出備用。
4、油鍋重新燒熱,下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。
5、加入鳝段翻炒均勻,加适量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。
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