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魚片要怎麼做才嫩滑

知識 更新时间:2025-05-22 10:44:58

  食材:龍利魚1條,蛋清1個,料酒1湯匙,鹽5克,白胡椒粉3克,澱粉5克,甜椒1個,姜絲适量,香油1湯匙,蔥2段,味精3克,糖5克。

  做法:

  1、龍利魚用廚房吸紙吸幹水分并切片,用蛋清、料酒、少許鹽、澱粉、白胡椒粉腌制片刻。

  2、甜椒切菱形,姜切絲。

  3、鍋裡放油煸炒姜絲和甜椒,然後把魚片放下去滑炒。

  4、待魚變顔色時,放少許水、鹽、味精、糖,輕輕颠勺。

  5、用澱粉勾芡,下蔥段,淋上香油即可出鍋裝盤。

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