豆腐主要以大豆為原料加工制成,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值較高;豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗有益;在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇;豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好作用。
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