銅常被稱為維生素的“敵人”,用銅鍋煲湯會使維生素C和維生素B等分解,從而降低營養。
銅會以離子形态溶于水,當然是很微小的,可是重金屬的毒性是可以累積的。而鐵鍋不一樣,鐵離子對人體有益,血液就很需要,能緩解缺鐵性貧血。
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