松肉錘也叫牛排錘。錘的使用方法是,将整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打,不需要過度用力的敲打,有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排,雞排都可以用這種方法。即使是冰凍的牛排,解凍後也要用牛排錘錘松,再腌制。不錘松的肉排,口感會韌硬,腌制的汁料也很難入味。
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