生拌菜一般是指綠色蔬菜,以及各種能夠生吃的原料經過洗滌,消毒幹淨後,不經過加熱,直接加入調料生拌而成。
具有清涼,瀉火的功能,口感爽脆,味道鮮美。而且能夠最大的保存原料的營養素不受損失。因為沒有經過加熱。各種天然維生素能夠最大的保存,前提是一定要清洗幹淨。
比如:蘿蔔纓、小菠菜、芹菜心、苦菊、豆腐、荞麥苗、黑木耳、白菜心、黃瓜等都可以。
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