1、将羊肝羊肺用澱粉加粗鹽抓細,再用清水反複沖洗幹淨。
2、把羊肝羊肺放入鍋中,加水适量,再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽,煮至九成熟後撈出瀝水待的羊雜攤涼後,切成小塊。
3、鍋置火上,放入羊肉高湯,投入姜末、蒜末、料酒、鹽和切成小塊羊肝羊肺。
4、水燒開後轉小火,撇去浮沫,加醋和味精調味,熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
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