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跳跳蛙的做法

知識 更新时间:2024-10-11 14:41:12

  跳跳蛙活殺,洗淨,剁小塊,加料酒,白胡椒粉,丢一邊腌制30分鐘左右,姜蒜切片,包菜撕成大片,黃瓜切條,鍋燒油,4-5成熱時,小火爆香花椒,幹紅辣椒,下姜片,蒜片炒香,下跳跳蛙,翻炒至肉色變白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒進去,鹽,白醋,生抽,清水,放祁縣豆瓣醬攪均勻。

  跳跳蛙是一道以虎紋蛙為主要食材制作的一道川菜,川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采衆家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱号。

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