維生素C,在水溫70℃時就要受到破壞。所以日常我們炒菜、炖菜時,建議不要時間過長。炒菜時溫度比較高,這樣會破壞維生素c的含量,所以建議平時多吃一些新鮮的蔬菜以及水果,可以涼拌蔬菜,這樣不會破壞維生素c。
維生素C(VitaminC,AscorbicAcid)又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用,缺乏它可引起壞血病。正常情況下,維生素C絕大部分在體内經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出,另一部分可直接由尿排出體外。
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