1、金玉木耳和腐竹用溫水泡發半小時,去蒂,洗淨備用,發菜泡發,瀝水備用;市場買回來已處理好的鮮鮑魚,在表面放上少許陳皮絲備用;茨菇和臘腸、臘肉洗淨切0.5cm厚片備用;馬蹄去皮備用;購買市售現成食材:白切雞、魚肉泥。
2、魚骨煎至金黃色,然後注入加入沸水,和粉葛一起熬制15分鐘,待湯色變白,加入鹽、糖和白胡椒粉調味,留高湯和粉葛備用。
3、魚肉泥加蛋清順一個方向攪上勁做成魚肉丸。取空鍋擺放食材。
4、把粉葛、木耳、馬蹄放到最底層,豆腐泡和腐竹放到第二層。
5、第一層擺放即食和現蒸的食物,倒入高湯至八分滿,蓋上蓋子,焖煮10分鐘即可。
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