鄂菜為中國十大菜系之一,湖北風味,以水産為本,魚馔為主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式豐富,筵席衆多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
鄂菜,又稱楚菜、是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循曆史上鄂菜特色,集南北各派之精華,形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味于一爐的鄂菜魚馔特色。以烹制淡水魚鮮技藝見長,以“味”為本,講求鮮、嫩、柔、滑、爽,富有濃厚的江南水鄉特色,自成體系。
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